Незаменимыми жирными кислотами (Н.Ж.К.) называют ненасыщенные жидкие жиры, наподобие растительных масел, в противоположность насыщенным твердым жирам, таким как масло или маргарин.

Жирные кислоты называются незаменимыми, поскольку организм не может их синтезировать, поэтому они должны поступать внутрь с пищей. Они составляют около 20% массы мозга!

Различают два семейства Н.Ж.К.:

• Н.Ж.К. семейства «Омега 3», которые содержатся в жирах рыбы холодных морей, например, сельди, скумбрии или лосося.
• Н.Ж.К. семейства «Омега 6», которые содержатся в больших количествах в растительных маслах, например, в масле ослинника или огуречника.

Незаменимые жирные кислоты являются основным материалом для строительства мембран всех клеток организма.

Они обеспечивают оптимальную текучесть мембраны, необходимую для прохождения питательных веществ, а также для выработки простагландинов. Эти противовоспалительные вещества ответственны за подавление местных очагов воспалений, являющихся источниками проблем.

Нарушения настроения, сухая кожа, повторяющиеся аллергические реакции, хронические воспаления, сердечнососудистые заболевания, предменструальные боли... В этих и других случаях необходимо немедленно и в обязательном порядке обеспечить дополнительный прием Н.Ж.К.

Отметим, что, поскольку незаменимые жирные кислоты легко окисляются, их прием должен сопровождаться приемом антиоксидантов.